Menù

Abbiamo deciso per questa stagione di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare. 

Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.

#ciabbiamomessolafaccia


antipasti

Rosa di vitello in salsa tonnata alla moda nostra (12 euro)

Tartare di manzo con crema di burrata, misticanza e petali di cipolle di Tropea (14 euro)

Il tris: tomino fresco alle due salse, flan di erbe selvatiche con fonduta di toma, trota in carpione alla provenzale (15 euro) 

Tonno di coniglio - coniglio sott’olio aromatizzato secondo la tradizione alpina (10ero)
 
Tagliere del boscaiolo con affettati di selvaggina, degustazione di tome nostrane con miele di Pragelato e marmellata di cipolle, acciughe al verde con burro di Balboutet - consigliato per 2 persone
(22 euro)

Tagliere di formaggi d'alpeggio: formaggi Dahu della Val Germanasca, Tome di Balboutet alle erbe e spezie, tomini al pepe, seriasse del fen con miele di Pragelato e marmellate - consigliato per due persone (22 euro)


primi

Maltagliati** al genepì con ragù di lepre (14 euro)

Gnocchi di patate viola** con crema di gorgonzola, prosciutto crudo Fiocco della Valtellina e rucola (14 euro)

Gnocchi di patate di Pragelato** con crema di Castelmagno con granella di nocciole (14 euro)

 Risotto alla alle ortiche e crema di toma (12 euro)

Tajarin 40 tuorli ** al ragù di cervo (14 euro)
 

secondi

Tagliata di filetto al timo serpillo disidratato con Olio Bio EVO Salfrutta di Bricherasio (20 euro) 

Filetto di vitello al lampone con radicchio croccante e liquirizia (23 euro) 

Hamburger di carne fassona* con crema di gorgonzola e cipolle di Tropea caramellate in piatto (15 euro)

Hamburger di cervo * con toma e funghi porcini (16 euro)

Tomino boscaiolo all speck su letto di misticanza con miele di Pragelato e nocciole piemontesi (11 euro)

 Piatto alpino: polenta con fonduta di toma di Balboutet con cervo al cioccolato e cinghiale alla cacciatora (22 euro) 

Polenta gratin ai formaggi (10 euro)

Contorni (5 euro): patate di Pragelato al forno e verdure dell'orto


dolci

(da 6 euro)

Le nostre crostate 


Mele che passione: lo strudel* e la Tarte tatin*

Panna cotta (come vuoi tu)

Panna cotta alla lavanda

Il bunet della tradizione piemontese

Il tirAMIsu

Crema Catalana

Affogato al limone con liquore al timo serpillo

Gelati Algida confezionati


Menù alla carta oppure
Componi il tuo menù a prezzo fisso
da dichiarare al momento dell'ordinazione

1.
Antipasto (escluso il tagliere)
Primo
Dolce
acqua e caffè 
32 euro


2.
Primo
Secondo (esclusa tagliata, filetto e polente)
Dolce
acqua e caffè 
32 euro 


3.
Antipasto
(escluso il tagliere)

Piatto Alpino o tagliata o filetto
Dolce
acqua e caffè
37 euro 


*il prodotto potrebbe essere surgelato
**prodotto in casa e abbattuto in negativo
coperto 2.5 euro
Taglio torta privata 2 euro a coperto
Il pane è di nostra produzione o acquistato presso la panetteria Falco di Sestriere 

Le birre e le bibite

bionda 

Poretti 4 luppoli -  una pregiata lager, dal corpo rotondo e generosamente luppolata, caratterizzata dall’uso di una varietà di luppolo coltivato in Italia.
Grado alcolico 5.0% vol
Ideale con primi piatti dal gusto rotondo e formaggi di media stagionatura o in accompagnamento a piatti a base di cereali, verdure e pesci bianchi.

piccola (3.5 euro)

media (6 euro)


bianca

Birra Grimbergen - Grimbergen Blanche è fresca e bilanciata, si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca.

 All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.

Al gusto, questa rinfrescante birra sviluppa a pieno il carattere fruttato e agrumato con note che ricordano il bergamotto.
Con una gradazione alcolica di 6% vol, Grimbergen Blanche si abbina perfettamente con gli antipasti e selvaggina


piccola (3.50 euro)

media (6 euro)


rossa
Birra Grimbergen - Grimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e da un sapore ampio. Queste caratteristiche pronunciate provengono dalla miscela di diversi tipi di malto.
Con una gradazione alcolica di 6,5% vol, Grimbergen Double si abbina perfettamente alla carne di manzo e ai formaggi stagionati.

piccola (3.50 euro)

media (6 euro)


le bibite

Coca cola, Coca cola zero, Estatè limone e pesca, Fanta, Sprite, Schweppes, Chinotto 3 euro

Coca cola alla spina piccola 3 euro

Coca cola alla spina media 5 euro

Coca cola alla spina 1 litro 10 euro

Acqua (75 cl) 2 euro

Acqua (50 cl) 1.5 euro 

Le patate 

Regina sulle tavole dei nostri antenati , questo prezioso tubero ha assunto nel nostro menù un ruolo di fondamentale importanza. Dalla patata viola a quella gialla non possiamo rinunciare a proporre tutti i giorni i nostri gnocchi al Castelmagno, classici intramontabili vengono richiesti e amati quotidianamente dai nostri clienti. 

Sua maestà: la polenta 

Da noi non può mancare il piatto dal sapore montano. La polenta non manca mai nel nostro menù, accompagnata dai formaggi locali (concia), da selvaggina o dalla salsiccia preparata sapientemente dal nostro macellaio. Abbiamo scelto un polenta di Pignolet Rosso, antico mais, dalla consistenza croccante e dal colore particolare che  ti stupirà per il suo sapore. La polenta di Pignolet deve cuocere  lentamente sulla ghisa per un'ora e mezza,  te ne innamorerai. 
Prenota per non rimanere senza. 

La nostra pasta fresca

Le nostre nonne ci hanno trasmesso questa
passione e vogliamo condividerla con chi ci sta vicino perchè possano assaporare quei sapori che ricordano un tempo passato, lento e naturale. Ai vari tipi di forme e ingredienti, associamo gusti e profumi di stagione per una esperienza culinaria unica e indimenticabile. 
Provala, forse ti sveleremo anche i nostri segreti!