Menù
Abbiamo deciso per questa stagione di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
Abbiamo deciso per questa stagione di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
antipasti
Rosa di vitello in salsa tonnata alla moda nostra (12 euro)
Tartare di manzo con crema di burrata, misticanza e petali di cipolle di Tropea (14 euro)
Tagliere del boscaiolo con affettati di selvaggina, degustazione di tome nostrane con miele di Pragelato e marmellata di cipolle, acciughe al verde con burro di Balboutet - consigliato per 2 persone
(22 euro)
Tagliere di formaggi d'alpeggio: formaggi Dahu della Val Germanasca, Tome di Balboutet alle erbe e spezie, tomini al pepe, seriasse del fen con miele di Pragelato e marmellate - consigliato per due persone (22 euro)
primi
Maltagliati** al genepì con ragù di lepre (14 euro)
Gnocchi di patate viola** con crema di gorgonzola, prosciutto crudo Fiocco della Valtellina e rucola (14 euro)
Gnocchi di patate di Pragelato** con crema di Castelmagno con granella di nocciole (14 euro)
Risotto alla alle ortiche e crema di toma (12 euro)
Tajarin 40 tuorli ** al ragù di cervo (14 euro)
secondi
Tagliata di filetto al timo serpillo disidratato con Olio Bio EVO Salfrutta di Bricherasio (20 euro)
Filetto di vitello al lampone con radicchio croccante e liquirizia (23 euro)
Hamburger di cervo * con toma e funghi porcini (16 euro)
Tomino boscaiolo all speck su letto di misticanza con miele di Pragelato e nocciole piemontesi (11 euro)
Piatto alpino: polenta con fonduta di toma di Balboutet con cervo al cioccolato e cinghiale alla cacciatora (22 euro)
Polenta gratin ai formaggi (10 euro)
Contorni (5 euro): patate di Pragelato al forno e verdure dell'orto
dolci
(da 6 euro)
Le nostre crostate
Mele che passione: lo strudel* e la Tarte tatin*
Panna cotta (come vuoi tu)
Il bunet della tradizione piemontese
Il tirAMIsu
Crema Catalana
Affogato al limone con liquore al timo serpillo
Gelati Algida confezionati
Componi il tuo menù a prezzo fisso
da dichiarare al momento dell'ordinazione
1.
Antipasto (escluso il tagliere)
Primo
Dolce
acqua e caffè
32 euro
2.
Primo
Secondo (esclusa tagliata, filetto e polente)
Dolce
acqua e caffè
32 euro
3.
Antipasto
(escluso il tagliere)
Piatto Alpino o tagliata o filetto
Dolce
acqua e caffè
37 euro
*il prodotto potrebbe essere surgelato
**prodotto in casa e abbattuto in negativo
coperto 2.5 euro
Taglio torta privata 2 euro a coperto
Il pane è di nostra produzione o acquistato presso la panetteria Falco di Sestriere
Le birre e le bibite
bionda
Grado alcolico 5.0% vol
piccola (3.5 euro)
media (6 euro)
bianca
Birra Grimbergen - Grimbergen Blanche è fresca e bilanciata, si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca.
All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.
Al gusto, questa rinfrescante birra sviluppa a pieno il carattere fruttato e agrumato con note che ricordano il bergamotto.
Con una gradazione alcolica di 6% vol, Grimbergen Blanche si abbina perfettamente con gli antipasti e selvaggina
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
rossa
Birra Grimbergen - Grimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e da un sapore ampio. Queste caratteristiche pronunciate provengono dalla miscela di diversi tipi di malto.
Con una gradazione alcolica di 6,5% vol, Grimbergen Double si abbina perfettamente alla carne di manzo e ai formaggi stagionati.
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
le bibite
Coca cola, Coca cola zero, Estatè limone e pesca, Fanta, Sprite, Schweppes, Chinotto 3 euro
Coca cola alla spina piccola 3 euro
Coca cola alla spina media 5 euro
Coca cola alla spina 1 litro 10 euro
Acqua (75 cl) 2 euro
Acqua (50 cl) 1.5 euro
Le patate
Regina sulle tavole dei nostri antenati , questo prezioso tubero ha assunto nel nostro menù un ruolo di fondamentale importanza. Dalla patata viola a quella gialla non possiamo rinunciare a proporre tutti i giorni i nostri gnocchi al Castelmagno, classici intramontabili vengono richiesti e amati quotidianamente dai nostri clienti.
Sua maestà: la polenta
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La nostra pasta fresca
Provala, forse ti sveleremo anche i nostri segreti!
