Menù
Abbiamo deciso per questa stagione invernale di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
Abbiamo deciso per questa stagione invernale di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
antipasti
Vitello al punto rosa in salsa tonnata alla moda nostra (11 euro)
Tartare di carne fassona all'olio tartufato con crema di burrata montata e nocciole (13 euro)
Flan di peperoni di Carmagnola con bagna cauda leggera e granella di noci (10 euro)
Tagliere del boscaiolo con affettati di selvaggina, degustazione di tome nostrane con miele di Pragelato e marmellata di cipolle, acciughe al verde con burro di Balboutet - consigliato per 2 persone
(22 euro)
Trota in carpione alla provenzale con uvetta e pinoli (12 euro)
primi
Tagliatelle ** alla farina di castagne con taleggio, funghi porcini e timo (14 euro)
Pappardelle** al genepì con ragù bianco di cervo (14 euro)
Le violette **, ravioli di pasta all'uovo ripieni di patate viola di Pragelato con pesto di pistacchi (14 euro)
Zuppa spaziata di carote e zucca con toma, miele di Pragelato e pistacchi (12 euro)
Gnocchi di patate di Pragelato** con crema di Castelmagno (13 euro)
Risotto radicchio tardivo, salsiccia e cannella (12 euro)
secondi
Tagliata di filetto al timo serpillo disidratato con Olio Bio EVO Salfrutta di Bricherasio (20 euro)
Stinco glassato al melograno con cipolle borettane caramellate (15 euro)
Hamburger di carne fassona* con crema di gorgonzola e cipolle di Tropea caramellate in piatto (15 euro)
Hamburger di cinghiale* con mele al rosmarino e cioccolato salato (16 euro)
Tomino boscaiolo all speck su letto di misticanza con miele di Pragelato e nocciole piemontesi (10 euro)
Piatto alpino: polenta con fonduta di toma di Balboutet e scelta di 2 accompagnamenti tra salsiccia in umido, cervo al cioccolato, cinghiale alla cacciatora (22 euro)
Polenta gratin (10 euro)
Contorni (5 euro): patate di Pragelato al forno e verdure dell'orto
dolci
(5 euro)
Le nostre crostate
Mele che passione: lo strudel o la tarte tatin*
Panna cotta (come vuoi tu)
Panna cotta all'arancio con granella di pistacchi
Il bunet della tradizione piemontese
Il tirAMIsu
Tortino dal cuore caldo al cioccolato**
Crema Catalana
Componi il tuo menù a prezzo fisso
da dichiarare al momento dell'ordinazione
1.
Antipasto (escluso il tagliere)
Primo
Dolce
acqua e caffè
30 euro
2.
Primo
Secondo (esclusa tagliata e polente)
Dolce
acqua e caffè
30 euro
3.
Antipasto
(escluso il tagliere)
Piatto Alpino o tagliata di filetto
Dolce
acqua e caffè
35 euro
*il prodotto potrebbe essere surgelato
**prodotto in casa e abbattuto in negativo
coperto 2.5 euro
Taglio torta privata 2 euro a coperto
Il pane è di nostra produzione o acquistato presso la panetteria Falco di Sestriere
Le birre
bionda
Grado alcolico 5.0% vol
piccola (3.5 euro)
media (6 euro)
bianca
Birra Grimbergen - Grimbergen Blanche è fresca e bilanciata, si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca.
All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.
Al gusto, questa rinfrescante birra sviluppa a pieno il carattere fruttato e agrumato con note che ricordano il bergamotto.
Con una gradazione alcolica di 6% vol, Grimbergen Blanche si abbina perfettamente con gli antipasti e selvaggina
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
rossa
Birra Grimbergen - Grimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e da un sapore ampio. Queste caratteristiche pronunciate provengono dalla miscela di diversi tipi di malto.
Con una gradazione alcolica di 6,5% vol, Grimbergen Double si abbina perfettamente alla carne di manzo e ai formaggi stagionati.
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
Le patate
Regina sulle tavole dei nostri antenati , questo prezioso tubero ha assunto nel nostro menù un ruolo di fondamentale importanza. Dalla patata viola a quella gialla non possiamo rinunciare a proporre tutti i giorni i nostri gnocchi al Castelmagno, classici intramontabili vengono richiesti e amati quotidianamente dai nostri clienti.
Sua maestà: la polenta
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La nostra pasta fresca
Provala, forse ti sveleremo anche i nostri segreti!
