Un tartufo è per sempre ...
Menù degustazione al tartufo bianco:
La tartare di fassona alla piemontese
I tajarin 40 tuorli al burro fuso o le uova all'occhio di bue
La fonduta
Dolce al carrello
Calice di vino spumante metodo classico Alta Langa DOCG o Montepulciano d'Abruzzo DOP
80 euro
Nel menù vengono utilizzati 9 grammi di tartufo bianco suddiviso sui tre piatti.
Ogni richiesta di aggiunta di tartufo bianco, 5.50 euro al grammo.
Altrimenti i piatti singoli fuori menù:
La battuta di carne fassona alla piemontese con tartufo bianco (5gr) (42.5 euro)
I tajarin 40 tuorli al burro fuso con tartufo bianco (5gr) (37.5 euro)
Le uova all'occhio di bue con tartufo bianco (5gr) (35.5 euro)
La fonduta con tartufo bianco (5gr) (45.5 euro)
Ogni richiesta di aggiunta di tartufo, 5.50 euro al grammo.
Menù alla carta
Abbiamo deciso per questa stagione di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostro impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
Abbiamo deciso per questa stagione di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostro impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
Rosa di vitello in salsa tonnata alla moda nostra (12 euro)
Tartare di carne fassona all'olio tartufato con crema di burrata montata e nocciole (14 euro) + aggiunta di tartufo bianco 5.5 euro al grammo
Peperoni in bagna cauda (8 euro)
Carpaccio di cervo con frutti di bosco (14 euro)
Tagliere del boscaiolo con affettati di selvaggina, degustazione di tome nostrane con miele di Pragelato e marmellata, acciughe al verde con burro di Balboutet - consigliato per 2 persone
(22 euro)
Tagliere di formaggio Plaisentif con cipolle borettane in agrodolce o marmellata e miele di Pragelato (10 euro)
Tagliere di formaggi d'alpeggio: formaggi Dahu della Val Germanasca, Tome di Balboutet alle erbe e spezie con miele di Pragelato, cipolle borettane in agrodolce o marmellata - consigliato per due persone (22 euro)
primi
Gnocchi di patate viola** con pesto di pistacchi (14 euro)
Risotto all'uva arrostita (13 euro)
Tagliatelle** ai funghi porcini (14 euro)
Tajarin 40 tuorli** con ragù di cervo (14 euro)
Pappardelle di castagne con salsiccia e mandorle (13 euro)
secondi
Tagliata di filetto al timo serpillo disidratato con Olio Bio EVO Salfrutta di Bricherasio e tre sali aromatizzati (20 euro)
Filetto di vitello (circa 250gr) in crosta di pistacchi (23 euro)
Hamburger di carne fassona* con crema di gorgonzola e cipolle di Tropea caramellate in piatto (15 euro)
Hamburger di cervo con toma e funghi porcini (15 euro)
Brasato al barbera d'Asti con polenta (12 euro)
Piatto alpino: polenta con fonduta di toma di Balboutet e scelta di due carni tra: con cervo al cioccolato, salsiccia in umido e cinghiale alla cacciatora (22 euro)
Polenta gratin ai formaggi (10 euro)
Contorni (5 euro): patate di Pragelato al forno o verdure dell'orto
dolci
(da 6 euro)
Le nostre crostate
Mele che passione: lo strudel* e la Tarte tatin*
Panna cotta (come vuoi tu)
Il bunet della tradizione piemontese
Il tirAMIsu
Crema Catalana
Tortino al cioccolato con cuore al lampone
Componi il tuo menù a prezzo fisso
da dichiarare al momento dell'ordinazione
1.
Antipasto (esclusi il taglieri)
Primo
Dolce
acqua e caffè
32 euro
2.
Primo
Secondo (esclusa tagliata, filetto e polente)
Dolce
acqua e caffè
32 euro
3.
Antipasto
(esclusi i taglieri)
Piatto Alpino o tagliata
Dolce
acqua e caffè
37 euro
*il prodotto potrebbe essere surgelato
**prodotto in casa e abbattuto in negativo
coperto 2.5 euro
Taglio torta privata 2 euro a coperto
Il pane è di nostra produzione o acquistato presso la panetteria Falco di Sestriere
Le birre e le bibite
bionda
Grado alcolico 5.0% vol
piccola (3.5 euro)
media (6 euro)
bianca
Birra Grimbergen - Grimbergen Blanche è fresca e bilanciata, si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca.
All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.
Al gusto, questa rinfrescante birra sviluppa a pieno il carattere fruttato e agrumato con note che ricordano il bergamotto.
Con una gradazione alcolica di 6% vol, Grimbergen Blanche si abbina perfettamente con gli antipasti e selvaggina
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
rossa
Birra Grimbergen - Grimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e da un sapore ampio. Queste caratteristiche pronunciate provengono dalla miscela di diversi tipi di malto.
Con una gradazione alcolica di 6,5% vol, Grimbergen Double si abbina perfettamente alla carne di manzo e ai formaggi stagionati.
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
le bibite
Coca cola, Coca cola zero, Estatè limone e pesca, Fanta, Sprite, Schweppes, Chinotto 3 euro
Coca cola alla spina piccola 3 euro
Coca cola alla spina media 5 euro
Coca cola alla spina 1 litro 10 euro
Acqua (75 cl) 2 euro
Acqua (50 cl) 1.5 euro
Le patate
Regina sulle tavole dei nostri antenati , questo prezioso tubero ha assunto nel nostro menù un ruolo di fondamentale importanza. Dalla patata viola a quella gialla non possiamo rinunciare a proporre tutti i giorni i nostri gnocchi al Castelmagno, classici intramontabili vengono richiesti e amati quotidianamente dai nostri clienti.
Sua maestà: la polenta
Prenota per non rimanere senza.
La nostra pasta fresca
Provala, forse ti sveleremo anche i nostri segreti!
