Menù
Abbiamo deciso per questa stagione invernale di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
Abbiamo deciso per questa stagione invernale di proporti pochi piatti curati e con prodotti di stagione il più possibile a km0 nell'ottica della sostenibilità e della lotta contro lo spreco alimentare.
Il nostri impegno rimane quello di creare piatti in chiave moderna che fanno però l'occhiolino alla tradizione montana.
#ciabbiamomessolafaccia
antipasti
Rosa di vitello in salsa tonnata alla moda nostra (11 euro)
Tartare di carne fassona con cipolle di Tropea marinate, misticanza e burrata (13 euro)
Il tris caldo: peperoni in bagna cauda, flan di spinacio selvatico con fonduta di Raschera, crespelle ai funghi porcini (15 euro)
Trota salmonata in carpione alla provenzale (9 euro)
Tagliere del boscaiolo con affettati di selvaggina, degustazione di tome nostrane con miele di Pragelato e marmellata di cipolle, acciughe al verde con burro di Balboutet - consigliato per 2 persone
(22 euro)
primi
Pappardelle** al genepì con ragù di cervo (14 euro)
Tagliatelle ** nere al carbone con crema di parmigiano e punte di asparagi (14 euro)
Le Violette * - ravioli di pasta all'uovo ripieni di patate viola - con pesto di pistacchi (14 euro)
Gnocchi di patate di Pragelato** con crema di Castelmagno (14 euro)
Agnolotti del Plin bicolore con toma blu del Moncenisio, noci e pere disidratate (14 euro)
È PRIMAVERA! Risotto alle ortiche con fonduta di formaggio Raschera (12 euro)
secondi
Tagliata di filetto al timo serpillo disidratato con Olio Bio EVO Salfrutta di Bricherasio (20 euro)
Hamburger di carne fassona* con crema di gorgonzola e cipolle di Tropea caramellate in piatto (15 euro)
Hamburger di cinghiale * con mele al rosmarino e cioccolato salato (16 euro)
Tomino boscaiolo all speck su letto di misticanza con miele di Pragelato e nocciole piemontesi (10 euro)
Piatto alpino: polenta con fonduta di toma di Balboutet con cervo al cioccolato e cinghiale alla cacciatora (22 euro)
Polenta gratin ai formaggi (10 euro)
Contorni (5 euro): patate di Pragelato al forno e verdure dell'orto
dolci
(5 euro)
Le nostre crostate
Tarte tatin*
Panna cotta (come vuoi tu)
Il bunet della tradizione piemontese
Il tirAMIsu
Crema Catalana
Semifreddo allo zabaione
Componi il tuo menù a prezzo fisso
da dichiarare al momento dell'ordinazione
1.
Antipasto (escluso il tagliere)
Primo
Dolce
acqua e caffè
30 euro
2.
Primo
Secondo (esclusa tagliata e polente)
Dolce
acqua e caffè
30 euro
3.
Antipasto
(escluso il tagliere)
Piatto Alpino o tagliata di filetto
Dolce
acqua e caffè
35 euro
*il prodotto potrebbe essere surgelato
**prodotto in casa e abbattuto in negativo
coperto 2.5 euro
Taglio torta privata 2 euro a coperto
Il pane è di nostra produzione o acquistato presso la panetteria Falco di Sestriere
Le birre e le bibite
bionda
Grado alcolico 5.0% vol
piccola (3.5 euro)
media (6 euro)
bianca
Birra Grimbergen - Grimbergen Blanche è fresca e bilanciata, si riconosce dal suo aspetto velato color giallo paglierino e una piacevole schiuma bianca.
All'olfatto, si possono apprezzare aromi fruttati, di agrumi, chiodi di garofano e coriandolo uniti a note di cereali e vaniglia.
Al gusto, questa rinfrescante birra sviluppa a pieno il carattere fruttato e agrumato con note che ricordano il bergamotto.
Con una gradazione alcolica di 6% vol, Grimbergen Blanche si abbina perfettamente con gli antipasti e selvaggina
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
rossa
Birra Grimbergen - Grimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore ambrato scuro, tendente al mogano, e da un sapore ampio. Queste caratteristiche pronunciate provengono dalla miscela di diversi tipi di malto.
Con una gradazione alcolica di 6,5% vol, Grimbergen Double si abbina perfettamente alla carne di manzo e ai formaggi stagionati.
piccola (3.50 euro)
media (6 euro)
le bibite
Coca cola, coca cola zero, Estatè limone e pesca, Fanta, Sprite, Schweppes, Chinotto
Coca cola alla spina piccola 3 euro
Coca cola alla spina media 5 euro
Acqua (75 cl) 2 euro
Acqua (50 cl) 1.5 euro
Le patate
Regina sulle tavole dei nostri antenati , questo prezioso tubero ha assunto nel nostro menù un ruolo di fondamentale importanza. Dalla patata viola a quella gialla non possiamo rinunciare a proporre tutti i giorni i nostri gnocchi al Castelmagno, classici intramontabili vengono richiesti e amati quotidianamente dai nostri clienti.
Sua maestà: la polenta
Prenota per non rimanere senza.
La nostra pasta fresca
Provala, forse ti sveleremo anche i nostri segreti!
